21 Jun 2018


Há coisas na cozinha que não permitem criatividade, só experiência, um rigor espartano em tempos, medidas, procedimentos. E se tivesse perdido a mão? -ocorre-me por milésimos de segundos enquanto envolvo o caramelo nas claras em castelo. E se de repente tivesse desaprendido o que não se aprende, a mão, o jeito, o que se põe de nós, invisivel, intangível, inquantificável. E se ao perder a mão, me tivesse perdido, nunca se sabe quando as coisas acontecem, e o que se perde primeiro, nós, ou a mão, ou o jeito. E se me tivesse perdido? A sobremesa ficou boa. Não me perdi.